Logma100 gramı kaynaklara göre 125 ile 135 kcal arası. Asıl farkı patlıcanın kızarırken çektiği yağ ve içindeki kıymanın yağ oranı yaratıyor.
1 porsiyon karnıyarık (yaklaşık 200 g) için yaklaşık değerler.
Porsiyona göre karnıyarık kalorisi
Karnıyarık tek boyda gelmiyor. Evde yaptığın yarım patlıcanla lokantanın bol kıymalı porsiyonu arasında rahatça 2 kat fark var.
| Porsiyon | Yaklaşık miktar | Kalori |
|---|---|---|
| Yarım patlıcan | yaklaşık 100 g | ~130 kcal |
| 1 porsiyon (2 yarım patlıcan) | yaklaşık 200 g | ~260 kcal |
| Lokanta porsiyonu, bol kıymalı | yaklaşık 250 g | ~340 kcal |
| Az yağda ya da fırında pişmiş | 100 g | ~95 kcal |
| Yanında 3 kaşık pilav | yaklaşık 90 g | ~160 kcal |
| Yanında 1 kase cacık | yaklaşık 200 g | ~90 kcal |
Ev ve lokanta karnıyarığı için 100 g'da 130 kcal baz alındı. Patlıcan bol yağda kızartıldığında bu sayıya rahat %30 ekleniyor, fırında ya da az yağda pişirince düşüyor. Tereyağlı pilav için 100 g'da 180 kcal, cacık için 100 g'da 45 kcal alındı.
Karnıyarığın kalorisi neden değişiyor
- Patlıcanın çektiği yağ: Patlıcan kızarırken yağı sünger gibi emiyor. Aynı patlıcan, bol yağda kızartılınca fırında pişene göre rahat 2 kat kalorili oluyor.
- Kıyma: İçine giden kıyma yağlıysa porsiyon başına 40 ile 60 kcal fark çıkabiliyor.
- Üstüne konan yağ: Bazı tarifler servis öncesi tereyağı ya da sos geziyor. 1 yemek kaşığı tereyağı yaklaşık 100 kcal ekler ve tabakta görünmez.
- Porsiyon: Yarım patlıcanla iki tam patlıcan arasında kolayca 3 kat fark var. Sayı söylerken kaç yarım yediğini de söylemek işe yarıyor.
Fotoğrafla kalori sayan uygulamalar tam burada şaşıyor: patlıcanın içine kaçan yağı göremiyorlar. Sesle loglarken "bol yağda kızarmış" ya da "fırında" dersen tahmin ona göre yapılır.
“Bir porsiyon karnıyarık yedim, yanında biraz pilav vardı.”
Örnek: Logma bunu 1 porsiyon karnıyarık ve yaklaşık 3 kaşık pilav olarak ayırır, toplamı yaklaşık 420 kcal ve 15 g protein olarak loglar. Arama yok, tartı yok.
Karnıyarık menüsü kaç kalori
| Menü | Yaklaşık kalori |
|---|---|
| 1 porsiyon karnıyarık, yanında salata | ~300 kcal |
| 1 porsiyon karnıyarık ve 3 kaşık pilav | ~420 kcal |
| 1 porsiyon karnıyarık, pilav ve cacık | ~510 kcal |
| Lokanta porsiyonu, pilav ve ayran | ~560 kcal |
Gördüğün gibi farkı yanındaki pilav yaratıyor. Pilavı yarıya indirip yanına cacık ya da salata koymak hem tok tutar hem kaloriyi dengeler.
Diyette karnıyarık yenir mi
Evet. 1 porsiyon karnıyarık yaklaşık 260 kcal ve 12 g protein veriyor, içindeki kıyma sayesinde çoğu sebze yemeğinden daha doyurucu. Sorun karnıyarığın kendisi değil, patlıcanın ne kadar yağ çektiği ve yanına ne koyduğun.
- Patlıcanı kızartmak yerine fırında ya da az yağda pişir
- Yanına bir tabak pilav yerine bol yeşillik ve cacık koy
- Kıymayı yağsız seç, içine soğan ve domatesi bol kullan
- Ne yediysen logla. Haftalık kalori açığın tutuyorsa karnıyarık seni durdurmaz
Daha hafif karnıyarık için 4 fikir
- Patlıcanı fırınla: Kızartma yerine fırında ya da tavada az yağla pişir. Tek bu değişiklik porsiyon başına 80 ile 120 kcal kazandırır.
- Yağsız kıyma kullan: Dana kıymayı az yağlı seçersen yağ düşer, protein aynı kalır.
- Patlıcanın kabuğunu alacalı soy: Hem daha az yağ emer hem lif korunur.
- Pilav yerine salata: Yanına tabak dolusu pilav yerine çoban salata koy, aynı doygunluğu yarı kaloriyle al.
Sık sorulanlar
1 porsiyon karnıyarık kaç kalori?
1 porsiyon karnıyarık, yani 2 yarım patlıcan (yaklaşık 200 g), ortalama 260 kcal. Yarım patlıcan 130 kcal civarında, bol kıymalı lokanta porsiyonu 340 kcal'e çıkabiliyor.
Karnıyarık kilo aldırır mı?
Tek başına hayır. Kilo, gün sonunda aldığın toplam kalori harcadığından fazlaysa alınır. 1 porsiyon karnıyarık ve biraz pilav yaklaşık 420 kcal, yani dengeli bir öğle yemeği kadar.
Karnıyarık mı imam bayıldı mı daha az kalorili?
İmam bayıldı etsiz ve zeytinyağlı olduğu için genelde daha hafiftir. Karnıyarıkta kıyma var, bu da ona protein ve biraz daha kalori katar. İkisinde de asıl fark patlıcanın çektiği yağ.
Karnıyarıkta kaç gram protein var?
1 porsiyon karnıyarıkta yaklaşık 12 g protein var. İçindeki kıyma sayesinde protein, çoğu sebze yemeğinden yüksek.
Diyette karnıyarık nasıl yenir?
Patlıcanı fırında pişir, yağsız kıyma kullan, yanına pilav yerine salata ve cacık koy. Böyle bir tabak 300 kcal civarında kalır.
Kaynaklar: fitbam (100 g ve 1 adet değerleri) · Dyt. Seyda Ertaş (100 g ve porsiyon makroları) · NTV Spor Kaç Kalori (porsiyon besin değerleri). Değerler yaklaşık; tarif, porsiyon ve markaya göre değişir. Tıbbi tavsiye değildir.