LogmaBir dilim payda kalori çoğunlukla dilimin boyuna ve içine bağlı. Kabaca sıralarsak: balkabağı turtası en hafif, dilimi yaklaşık 320 kalori. Cevizli turta en ağır, 480'e yakın. Elmalı pay ve tatlı patates turtası ortada, 400 civarı. Bunlar sade dilimler, üstündeki krema ya da dondurma topu girmeden. Asıl sıçrama orada oluyor.
Bu turtalar ABD'nin Şükran Günü sofrasından, ama elmalı pay bizde de pastanede, evde, her yerde var. Mantık her tatlıda aynı: hangi tatlıyı seçtiğinden çok, dilimi ne kadar büyük kestiğin ve üstüne ne koyduğun önemli. Aşağıda turtalar sıralı, eklenenlerin maliyeti, bir de bir dilimi stres yapmadan nasıl loglarsın.
Küçük not: ben Batu, iPhone için sesli kalori takip uygulaması Logma'yı yapıyorum. Rakamları net tutacağım, hepsi en altta kontrol edebileceğin kaynaklardan. ABD'ye özel sayılarda bunu ayrıca belirtiyorum.
Turtalar en hafiften en ağıra
Dört klasik turta, standart bir dilim halinde (9 inçlik bir turtanın sekizde biri) ve sade servis, üstünde krema yok. ABD porsiyonları, ama dilim boyları bizdekiyle benzer.
| Turta | Standart dilim | Yaklaşık kalori |
|---|---|---|
| Balkabağı turtası | ~130 g | ~320 kcal |
| Tatlı patates turtası | ~150 g | ~400 kcal |
| Elmalı pay | ~125 g | ~410 kcal |
| Cevizli turta (pecan) | ~115 g | ~480 kcal |
Balkabağı farkla önde, çünkü içi büyük ölçüde balkabağı ve baharatlı muhallebi kıvamında, hacmine göre düşük kalorili. Cevizli turta ise tam tersi: içi neredeyse donmuş karamel, şeker ve glikoz şurubu, cevizin etrafında. O yüzden ince bir dilim bile yoğun. Elmalı pay ve tatlı patates ortada, birbirine yakın.
Tek cümleyle: tatlı istiyorsun ama güne fazla yük bindirmek istemiyorsan balkabağı, zengin olsun ama küçük keseceksen cevizli. Bizde en çok yenen elmalı pay ise tam ortada, bir dilim yaklaşık 410 kalori.
Aynı turta neden 150 kalori oynar
Hangi turtayı seçtiğin hikayenin yarısı. Nasıl kesildiği ve içine ne girdiği, sayıyı çoğu insanın beklediğinden fazla oynatır.
- Dilim boyu. Bir turtayı altıya bölersen 155 gramlık cömert bir dilim, ona bölersen 90 gramlık ince bir parça çıkar. Aynı balkabağı turtası, bıçağın gittiği yere göre 380 ya da 220 kalori.
- Hamur. Pay hamuru çoğunlukla un ve tereyağı, yağın büyük kısmını o taşıyor. Hamurun yarısını tabakta bırakmak dilim başına 100 kalori kadar düşürür.
- İç. Yoğunlaştırılmış sütle yapılan bir iç, buharlaştırılmış sütle yapılandan daha zengin. Glikoz şurubu bol bir cevizli turta, az olandan daha ağır.
- Pastane ya da ev. Pastaneden aldığın cömert bir dilim, standart sekizde birden yüzde 40 büyük olabilir. Aynı mantık cheesecake ve profiterolde de: dilim boyu ve krema sayıyı sessizce şişirir.
Bu yüzden tek bir "bir dilim pay kaç kalori" rakamı her zaman biraz yalan olur. Dürüst hali bir aralıktır, önündeki dilim de o aralığın bir yerindedir.
Krema ve dondurma ne ekler
Makul bir dilim, asıl üstüne eklenenlerle büyük bir dilime dönüşüyor. Turtanın kendisine ek olarak alışılmış eklentiler ne kadar tutuyor:
| Üstüne | Ekler |
|---|---|
| Bir kaşık krem şanti | ~50 ila 80 kcal |
| Bir top vanilyalı dondurma | ~140 kcal |
| Karamel ya da akçaağaç şurubu gezdirme | ~50 kcal |
Yani üstüne dondurma gelen bir dilim elmalı pay 550 kaloriye yaklaşır. Dondurmalı cevizli turta 620'ye yakın. Dondurma loglarken en kolay unutulan şey, ve tabaktaki en büyük tek ekleme çoğu zaman o. Yiyeceksen bilerek ye.
Gerçek tatlı tabakları yan yana
İnsanların gerçekten yediği hali:
| Tatlı | Yaklaşık kalori |
|---|---|
| İnce bir dilim balkabağı turtası, sade | ~220 kcal |
| Kremalı balkabağı dilimi ve bir sade kahve | ~375 kcal |
| Standart elmalı pay dilimi, sade | ~410 kcal |
| Üstüne dondurma gelen elmalı pay | ~550 kcal |
| Dondurmalı cevizli turta dilimi | ~620 kcal |
Bunların hiçbiri tek başına felaket değil. Sorun genelde ilk dilim değil, bir saat sonra turta kabının başında kestiğin ikinci dilim, bir de "düzgün dursun diye" aldığın ince parça. Loglamadığın üç dilimdense tabağa koyup logladığın tek dilim her zaman daha iyi.
Bir fotoğrafın bir dilim turtada göremediği
Bir fotoğraf uygulamasını bir dilim turtaya tutarsan, sayıyı en çok oynatan iki şeyi tahmin etmek zorunda kalır: dilimin boyu ve içinde ne saklı olduğu. Kamera, kremayla yapılmış bir içi buharlaştırılmış sütle yapılandan ayıramaz, hamurun içinde eriyen dondurma topunu göremez, ve kalın bir pastane dilimini ince bir dilimle aynı okur.
Sesli söylemek bunu çözüyor, çünkü ne yediğini sen biliyorsun.
"Bir dilim cevizli turta, yanında bir top vanilyalı dondurma ve bir sade kahve."
Tek cümle. Logma turtayı, dondurmayı ve kahveyi sayar, kaloriyi ve makroları yaklaşık 3 saniyede loglar. Tatlı masasında etiket okumak, porsiyon seçmekle uğraşmak yok. "İnce bir dilim" ya da "büyük bir dilim" de, ona göre ayarlar. Konuşmak istemiyorsan aynı cümleyi yaz. Büyük bir sofrada tartıya gerek olmadığını tartmadan kalori takibi yazısında anlattım.
Hem payı ye hem haftanı tuttur
Yolunda kalmak için tatlıyı atlaman gerekmiyor. Bir dilim pay birkaç yüz kalori, ve sağlam bir kalori açığı tek bir öğünle değil, bir haftalık ortalamayla ölçülür. Tek bir gün, bir ayın dürüst takibini silmez.
- Kaptan atıştırmak yerine bir turta, bir dilim seç ve tabağa koy.
- En hafifi istiyorsan balkabağı, en zengini istiyorsan küçük keserek cevizli.
- Dondurmaya oturmadan önce karar ver, sonra değil.
- Dilimi pazartesi hatırlayarak değil, aynı gün logla. Ölçebileceğin bir hedef istiyorsan ücretsiz kalori hesaplayıcı bir dakikada rakam verir.
Bir de şunu unutma: tatlı, yemeğin üstüne biniyor. Önce bütün sofranın hesabını istiyorsan Şükran Günü yemeği kaç kalori yazısında tabağı tek tek döktüm, aynı mantık bizim davet sofrası için de geçerli.
Barkodun konuşmayı yendiği an
Dürüst bir istisna. Payın markette donuk reyonundan ya da pastanenin paketli rafından, üstünde etiketiyle geldiyse, yapabileceğin en hızlı ve en doğru şey barkodu okutmak. Etiketli hazır bir paya ait rakamlar kutunun üstünde yazar, ve MyFitnessPal ya da Cronometer gibi bir uygulamadaki tarayıcı onları doğrudan okur.
Konuşmak asıl etiket olmadığında parlar: annenin yaptığı elmalı pay, pastanenin tabaktaki dilimi, kimsenin veritabanında olmayan tatlı. Bizim sofraların çoğu böyle, o yüzden ben bayramı sesle logluyorum, ama hakkı da teslim edelim.
Sık sorulanlar
En az kalorili turta hangisi?
Balkabağı turtası, standart bir dilimi yaklaşık 320 kalori. Klasik turtalar içinde en hafifi, çünkü içi çoğunlukla balkabağı ve baharatlı muhallebi. Cevizli turta en ağırı, 480'e yakın, elmalı pay ve tatlı patates turtası ise 400 civarı.
Elmalı pay kaç kalori?
Standart bir dilim, ABD USDA verisine göre yaklaşık 410 kalori. Üstüne bir top vanilyalı dondurma eklersen 140 kadar daha, yani dondurmalı elmalı pay 550'ye yaklaşır. Pastane diliminin boyu büyükse sayı da büyür.
Cevizli turta kaç kalori?
Standart bir dilim, 9 inçlik turtanın sekizde biri, yaklaşık 480 kalori. Çoğu içindeki şeker ve glikoz şurubundan. Büyük bir pastane dilimi 580'e çıkabilir, üstüne dondurmayla 620'ye yakın.
Bir top dondurma gerçekten o kadar kalori mi ekler?
Evet. Bir top vanilyalı dondurma yaklaşık 140 kalori, tatlı tabağındaki en büyük tek ekleme çoğu zaman o. Bir kaşık krem şanti daha hafif, 50 ila 80 kadar. İkisi de loglarken kolay unutulur, o yüzden adını koymakta fayda var.
Pay yiyip yine de kilo verebilir miyim?
Evet, haftana sığdırırsan. Bir dilim birkaç yüz kalori, ve kalori açığı tek bir öğünle değil, hafta boyunca işler. Bir dilim al, dondurmaya bilerek karar ver, ve aynı gün logla.
Kaynaklar: USDA FoodData Central (balkabağı turtası, hazır, ABD) · FatSecret, USDA elmalı pay (9 inçin sekizde biri dilim, ABD) · NutritionValue (cevizli turta, 100 g ve dilim başına, ABD) · Inlivo (tatlı patates turtası besin değerleri, ABD). Rakamlar yaklaşıktır ve değişebilir; burada yazanlar tıbbi tavsiye değildir.
